Vanilj eller vanillin, är det frågan?

När jag var och handlade köpte jag kanske min dyraste och möjligen onödigaste eko-produkt hittills, och då har jag ändå köpt en del. I spåren av boken Äkta Vara och Krav-märkningsdebatter så faller jag enklare för närproducerat, e-nummerfritt, ordentliga Krav-märkningar och ursprungs- märkt. Jag har även lärt mig att blunda för vissa priser och se samhällsnyttan istället. Som ni trogna läsare kanske märker är jag mer hållbar utveckling än klimatsmart, fast ändå miljövänlig.

I alla fall, denna gång skulle jag köpa lite produkter att baka med och vaniljsocker stod på listan. Från att ha gått från ICAs vanillinsocker (i brist på andra alternativ och märkningar) till Fairtrade-märkt vaniljsocker och har jag nu till sist köpt Äkta Ekologiskt Vaniljpulver, Krav-märkt och garanterat fri från GMO, färgämnen, socker och kemiska eller syntetiska ämnen.

Skillnaderna på dessa alternativ är ganska enkel, antingen innehåller produkten äkta vaniljpulver och inget annat, eller så innehåller den vaniljarom och rörsocker eller i värsta fall socker, potatisstärkelse och aromämne (vanillin). Vanilj bör alltid komma från riktiga vaniljstänger och bäst sort växer på Madagaskar. Men vanilj är ganska dyrt och därför försöker producenterna komma på nya alternativ och då kallas det vanillin, detta framställs av rötad granved. Skräckexemplet är väl att det kan framställas av gödsel (det forskas på detta i Kina, allt enligt boken Äkta Vara av Mats-Eric Nilsson). Felet med en alltmer mekaniserad tillverkning av vanilj (vanillin) är att smaken förändras och frångår den ”riktiga” vaniljsmaken. Vi människor blir alltmer vana vid en fabricerad vaniljsmak och tycker därefter att vanilj kan smaka lite bittert eller starkt, trots att det är så det ska smaka!

I oktober började jag läsa en mycket inspirerande blogg som heter Miriams Kafferep och ett av de första inläggen jag läste var just om vaniljpulver istället för vaniljsocker. Hon hävdade att det blev så mycket godare och smakade mycket mer. Detta kan jag instämma i och påpeka att om du använder vaniljpulver behövs det knappt hälften av mängden du använder i vanliga fall (det kan försvara det högre priset). Jag tycker också att det är helt okej att mer smak kostar mer, också att mer ”äkta” smak är dyrare just eftersom vanilj är svårodlat och kräver speciella förhållanden.

I min lilla burk som jag har köpt är det enbart bourbon vaniljpulver från växten vanilla planifola, den sort av vaniljorkidé som ger mest smak. Och det är värt varenda krona jag lade på denna pyttelilla burk så jag skulle vilja sudda bort mitt första uttalande om ”möjligen onödigaste eko-produkt hittills”!

 Bilder uppifrån och ner: ICAs vanillinpulver, Dansukkers Fairtrade-märkta Vaniljpulver 
och Krav-märkt Äkta Ekologiskt Vaniljpulver.

9 reaktioner på ”Vanilj eller vanillin, är det frågan?

  1. Vad är det för fel på att äta vanillin producerat från gödsel och tycka om det? Naturligt är inget självändamål!

  2. Men alla konsumenter kanske inte är medvetna konsumenter och då ser jag det som ett ganska bra ändamål att påpeka hur det är… Fast du får välja själv såklart.

  3. Köper jag vanligt vaniljsocker vill jag att det är vanilj från vaniljstänger blandat med t ex rörsocker. Jag blir upprörd om jag luras av industrin och får rötad granved i stället. Vet jag däremot vad jag köper och väljer granveden då är det ok. Men som sagt industrin vill dölja detta av snöda ekonomiska intressen. Blä.

  4. Sant sant!Värt varenda krona, nyttigare, godare och lyxigare. Som jag skrev; äkta vaniljulver tar en enkel sockerkaka till nya höjder! Självklart får man tycka om den påhittade låtsassmaken av vanilj, men det är allt lite tragiskt att man skulle föredra den framför den äkta. Isåfall borde det få ett eget namn, alltså att det benämns som en egen smak. Inte att det på något sätt skulle smaka som vanilj.Bra inlägg och tack för ditt mail +länk!Mvh Miriam

  5. Ja, företaget ska definitivt deklarera att vanillinet kommer från gödsel. Men om de lyckas producera detta lokalt och utan negativa hälsoeffekter borde det väl ur miljösynpunkt vara positivt snarare än tragiskt att föredra gödselvanillin framför äkta vanilj?

  6. Vad tror ni om vaniljsocker/vaniljpulver kontra rivet apelsinskal/citronskal eller annan smaksättare? Vilken går bäst att motivera ur miljösynpunkt?

  7. Vanillin är inget onaturligt, det finns naturligt i vanilj. Om du köper vanilj från Madagaskar är det förmodligen bourbonvanilj gjord på frukten från plantan Vanilla planifolia. Och vet du vad, i vanilj gjord på Vanilla planifolia är vanillin det huvudsakliga smak- och doftämnet. Om du däremot köper såkallad Tahitivanilj så är det mest smaken av ämnet heliotropin du känner, fast även denna sort innehåller vanillin. Vanillin är samma ämne oavsett om det framställts av växten själv eller av en professor som använt sig av ved.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s